Питьевой и коллекционный виски

"Разложить все по полочкам" на “живых” примерах – таково наше кредо. Иначе, все превращается в разговор ни о чем без какой-либо конкретики. В этом статье мы последовательно разберем отличия "питьевого" виски от коллекционного.

Совершенно очевидно, что любой виски – это продукт, который создается не для украшения интерьера, а для того чтобы его пили. Это лишь вопрос вашего достатка и вкусовых предпочтений. Однако, тенденция именно к собирательству бутылок впервые проявилась в благополучной и развивающейся Италии 70х годов. Компании-негоцианты, покупающие бочки с виски на винокурнях существовали и раньше. Но, впервые появляются бутиковые розливы энтузиастов, вояжи которых на шотландские винокурни были квестами почище приключений купца с аленьким цветочком. Это была та самая горстка людей, разливавших по 500-700 бутылок из бочки для такой же горстки интересующихся итальянцев, многие из которых покупали бутылочку-другую после драма (25 мл) за ужином в ресторане где-нибудь в Римини или Милане, которую благополучно ставили на каминную полку, традиционно предпочитая вино. Чем больше этих лимитированных бутылок открывалось и выпивалось, тем ценнее те, что дошли до нас. Это абсолютно логичное с точки зрения здравого смысла объяснение коллекционной ценности. Яркий тому пример, Bowmore Bouquet 1966 от Samaroli.

Начиная с 2000 годов количество независимых виски ботлеров росло в геометрической прогрессии и к настоящему времени число релизов выпущенных ими измеряется десятками тысяч. Официальные розливы тоже стали отталкиваться от конъюнктуры и выпускать по 10-20 лимитированных серий в год, в первом приближении попадающих под критерии коллекционного спроса. Номер и тип бочки, количество выпущенных бутылок, возраст виски, статус винокурни, в общем, чем больше информации даст нам владелец розлива, тем больше шансов у виски стать коллекционным. Так же очень важна информация от дегустаторов и рейтинги. 

Давайте приведем несколько примеров:

• Port Ellen от “Malts of Scotland”. Все, о чем мы говорили выше, вы без труда найдете на этикетке: 225 бутылок при бочковой крепости удалось разлить из 250 литрового хересного hogshead (тип бочки). Закрытая в 1983 году культовая винокурня. Оборудование полностью утрачено. Запасы спиртов иссякают и в обозримом будущем будет разлита последняя бочка этого виски. Оценка в 93 балла от более чем 140 членов виски сообщества. Комментарий одного из них – "Just one whisky you must drink before you die".
• Scapa – одна из самых труднодоступных винокурен Шотландии. И добравшись до Оркнейских островов не факт, что попадете на винокурню, обычно она закрыта для посещений. Самый возрастной релиз за всю историю винокурни, 2000 бутылок в тираже, индивидуальный номер на каждой бутылке, бочковая крепость. Очень редко компания Pernod Ricard, которая владеет винокурней Скапа, радует нас возрастными, да еще и лимитированными выпусками. Все это, в совокупности с превосходными рейтингами этого виски, подтверждают выбор коллекционера.

В далеком 2003 году на экраны вышел фильм, в котором, вместе с известным Биллом Мюрреем мы видим на столе граненую бутылку. Это был никому не знакомый бленд Hibiki 17 y.o. Прошло совсем немного времени и теперь даже 12 летний виски компания Suntory, владелец бренда Hibiki, не считает для себя возможным разливать ввиду дефицита спиртов. Что уж говорить про 30 летний.

• Hibiki 30 y.o. Японцы не делают купажи, что бы удешевить продукт, разбавив зерновым виски. Они создают шедевры. Номерная бутылка, редкие старые спирты двух винокурен Yamazaki и Hakushu, рейтинг в 92 пункта, удорожание в 3 раза за 3 года. Безусловно, инвестиционную и коллекционную привлекательность подогревает ажиотажный спрос на японский виски. Несмотря на значительный тираж и регулярность выпуска предложение очень ограничено. На момент написания данной статьи это один из самых быстрорастущих в цене виски. Порадуемся за тех кто успел.

Каждый коллекционер должен обладать даром предвидения и работать на опережение. Вылавливать из массива выпускаемого виски удачные, покупать, минуя ажиотаж, уже высоко оцененные, – вот правильный вектор. Времена, когда каждого желающего пускали на склады и разве что не расстилали ковровую дорожку прошли. Теперь негоцианты вынуждены разливать те бочки, что выкупили в прошлом, либо довольствоваться молодыми и простенькими спиртами со складов винокурен. В общем, все то, что винокурни и негоцианты могут "наштамповать" литрами и декалитрами мы и будем называть "питьевым" виски. Эти бутылки почти не дорожают, но вполне достойны занять место в вашем баре. Прежде всего это касается так называемых NASов, No Age Statement, виски без указания возраста. 

• Dalmore Cigar Malt - один из ярких представителей такого виски. Даже внимательно приглядевшись вы нигде не увидите даже намека на возраст спиртов. Тем не менее, в составе Dalmore Cigar Malt присутствует виски в бочках из-под хереса, из-под бурбона и выдержанный в винных барриках из-под Cabernet Sauvignon. Крепость редуцирована до 44 процентов. Как вы думаете, как быстро при увеличении спроса компания Whyte & Mackay, владелец винокурни, сможет увеличить выпуск? Довольно быстро, не правда ли? А значит, наш вердикт - пить с друзьями, а не собирать подобное.

Кстати, среди виски без возраста очень много заслуженных. Навскидку можем назвать Balvenie TUN, Glenmorangie Companta, Ardbeg Uigeadail, Macallan Oscuro... Кстати, феномен Макаллана всем нам еще предстоит осмыслить, но наш дружный коллектив не советует закупаться их современными регулярными розливами с целью создания коллекции. Славу и высокие рейтинги винокурне принесли точно не они. 

Очень может быть, что нас ждет перенасыщение рынка. Не стоит собирать и регулярные версии других винокурен возрастом 12,15,18 лет. Как доказывает история, сильно дорожают только закрывшиеся винокурни и очень редкие культовые выпуски, такие как Bowmore Sherriff 8 y.o., Clynelish 12 y.o., Ardbeg 10 y.o. 80х годов выпуска.

Подводя итог, хочется сравнить коллекционирование виски с игрой на бирже – кто обладает инсайдерской информацией, денежным ресурсом, умеет оперативно реагировать и осведомлен об участниках рынка, тот и имеет больше шансов увеличить свой капитал.  

Благодарим вас за проявленный интерес к нашему ресурсу. 

Заходите почаще, уверены, нам будем чем вас удивить.

Выездные дегустации по крепким напиткам позволяют создать особую атмосферу и подчеркнуть важность события. Мы можем провести мероприятия в различных форматах — таких как деловые встречи, корпоративные вечеринки, свадьбы, юбилеи и другие события.